METHOD
1. Die Avocado in 2 Stunden, den Kern entfernen und das Fleisch aus der Schale schaben.
2. Das Avocado-Fleisch mit einer Gabel in einem kleinen Schässel musen und dabei Limonensaft, Knoblauch und Olivenäl beimengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durcharbeiten.
4. Die roten Zwiebel und den Rotweinessig in einem Schüsselchen zusammenführen.
5. Das Sauerteigbrot bis es so eben angeschmort ist toasten.
6. Das Avocado-Mus auf den 4 Toasts, dann mit dem gerührten Stück, den roten Zwiebelstreifen, Jalapeno-Chili-Scheibchen und geschnittenen Radieschen belegen Zum Schluss mit Koriander garnieren, mit Olivenölprin.
